Magnus Schmidt
3 gode råd til knivpleje
Hold din santokukniv skarp og i god stand med tre enkle råd om vask, opbevaring og slibning.
En god santokukniv kan holde i årtier - hvis du passer på den. Her er tre konkrete råd, der gør den største forskel i hverdagen.
1. Vask i hånden - aldrig i opvaskemaskinen
Opvaskemaskinen er knivens værste fjende. Varmen, den aggressive sæbe og sammenstød med andet service sløver eggen og kan skade både klinge og skaft.
Gør sådan her:
- Skyl kniven i lunkent vand lige efter brug
- Brug en blød svamp og mild sæbe
- Tør den grundigt med et viskestykke - lad den ikke ligge våd
En hurtig håndvask tager under et minut og forlænger knivens levetid markant.
2. Opbevar den rigtigt
Løse knive i en skuffe ridser hinanden og sløver eggen. Brug i stedet:
- En magnetskinne på væggen
- En knivblok med plads til klingen
- Eller en skede (saya), hvis kniven skal transporteres eller ligge i skuffen
Spidsen og eggen skal være beskyttet - det er dem, der gør kniven værd at have.
3. Slid den, før den bliver for sløv
En kniv, der bruges jævnligt, har godt af regelmæssig vedligeholdelse. Brug et strygestål (eller keramisk stang) ofte for at rette eggen op, og få kniven slebet på sten, når den ikke længere skærer rent.
Tegn på, at det er tid:
- Du presser hårdere for at komme igennem tomater eller løg
- Snittet river i stedet for at glide
- Kniven “glider af” på skindet
En skarp kniv er også en sikker kniv - den kræver mindre kraft og er lettere at styre.
Vil du finde en santokukniv, der er værd at pleje? Se alle knive.