Om kniven

Urtekniven her har et blad på 140 mm, hvilket er en smule størrere end for de urteknive vi kender.

Derfor er kniven også perfekt til både klargøringen af grøntsager, men også til den yderligere udskæring eller pyntning af disse.

Stålet

Man forstår godt at der er så mange kokke der sværger til det japanske stål. Denne urtekniv er lavet af japansk kvalitetsstål, hvor der er bøjet et lag rustfrit stållag over med et kulstofindhold på over 1% og med en hådhed på 60 Rockwell. Ialt er der 3 lag rustfrit japansk kvalitetsstål i denne kniv.

Skæftet består af et mørkebrunt træskæfte, der giver kniven den sidste touch.

Om Tojiro

Tojiro er nok at af verdens mest anerkendte kniv producenter og de håndhæver stadigvæk de gamle smedes traditioner og producerer højkvalitetsknive på et prisniveau hvor alle kan være med.

Knivtyper

Santoku fører 3 typer knive fra tojiro og fælles for dem alle er at de holder en stålhårdhed på 60 Rockwell, som er mellem 6-8 mere end ved normale kokkeknive.